Le Champ des Murailles, Corbières-Boutenac “Via Nostra”

De beste wijn van Pierre Bories is de prachtige Via Nostra (voorheen ‘Grande Cuvée’ genoemd) uit de ‘cru’ Boutenac. De wijnstokken zijn tot wel tachtig jaar oud, hebben een natuurlijk laag rendement en geven mede hierdoor druiven van zeer hoge kwaliteit. De mix van ieder 30% carignan, grenache en mourvèdre plus een klein beetje syrah geeft kruidigheid en karakter.

De druiven worden geoogst wanneer de schil optimaal rijp is en zachte, verfijnd smakende tannine afgeeft. Een ingetogen, klassieke vinificatie volgt, met een rijping van twaalf maanden in kleine, gebruikte eikenhouten fusten, gericht op het behoud van de typiciteit van de druiven en terroirexpressie.

Het hout dient voornamelijk voor de rijping en natuurlijke stabilisatie van de wijn en niet, zoals je vaak ziet, om een cosmetische laag van getoast eiken aan te brengen. Dit is Corbières van het hoogste niveau!

Geconcentreerd, maar ook verfijnd en complex. Hét voorbeeld van een topwijn uit Zuid-Frankrijk die (nog) niet de reputatie, maar wel de kwaliteit heeft.

Complexe wijn bij wild, rundvlees of stevige stoofschotels.

Donkerrode wijn met veel kracht en verfijning in de geur: rijpe bessen, gekonfijte aroma’s en nuances van nieuw eikenhout. De volle smaak is zacht, geconcentreerd en evenwichtig, met fraaie, rijpe tannine in de – lange – afdronk.

Op dronk vanaf drie à vier jaar na de oogst; gemakkelijk tot tien jaar houdbaar.