Beschrijving
Zoals het rechtgeaard bourguignons betaamt, zet de familie Delaunay ook in de Zuid-Franse Languedoc in op souplesse en doordrinkbaarheid. Neem nu deze heerlijk fruitige, volle, maar ook soepele Cabernet.
Jeanne oogst een deel van de druiven op de uitlopers van de Cevennen en een deel in de Aude. Onder de Zuid-Franse zon kan de cabernet sauvignon perfect rijpen. Door relatief koele wijngaarden te selecteren, zorgt Jeanne tegelijk voor voldoende frisheid in de druiven. De lage rendementen die ze hanteert, geven tot slot veel smaakconcentratie.
Eenmaal in de kelder ontsteelt Jeanne de druiven. Ze laat de schillen geruime tijd inweken voor ze het sap laat vergisten. Na de vergisting voedt ze een klein deel van de wijn op in eikenhouten vaten, het overgrote merendeel in roestvrijstalen tanks.
Dit levert een heerlijk vol smakende, soepele rode wijn op, die meteen verleidt met z’n pure fruitsmaken van blauwe bes, pruim en braam en een vleug toast. Deze Cabernet is soepel genoeg om solo te drinken, maar is ook een perfecte kandidaat voor bij de dagelijkse maaltijd.
