Beschrijving
Met deze zeer fraaie pure Carignan bewijst Laurent Delaunay maar weer eens wat een kundig wijnmaker hij is. De carignandruif staat namelijk niet per se bekend om z’n jeugdige verleidelijkheid. Het is een druif die veel zuren, tannines en bitters kan bevatten, waardoor menig wijnmaker de druif alleen in blends gebruikt.
Laurent weet echter dat carignan geoogst van oude stokken in gunstig gelegen wijngaarden indrukwekkende, geconcentreerde rode wijn op kan leveren. En laat het selecteren van geschikte wijngaarden nu precies een van zijn talenten zijn.
Laurent oogst een deel van de carignan voor deze Les Fruits Sauvages van ruim vijftig jaar oude stokken op het domein in de buurt van Narbonne. Voor meer structuur en rijpheid vult hij deze druiven aan met carignan geoogst in een wijngaard met bodems van kalk en klei in de Minervois. Voor fraîcheur en fruitigheid voegt hij nog een deel druiven toe uit een koel gelegen wijngaard in Corbières.
Na de vergisting rijpt hij deze uitgebalanceerde blend voor 80% in eikenhouten vaten, waarvan een klein deel nieuw. Het levert een prachtige, volle rode wijn op, met een perfecte balans tussen sappig fruit, rijpheid en een krachtige, fluwelige structuur. Met z’n tonen van zwarte bes, pruim, vijg, garrigue en mokka is dit een heerlijke wijn voor bij lamsstoof, wild of gerijpte kazen.
