Beschrijving
De Ripasso van de Accordini’s komt uit de heuvelzone van het classico-district en wordt op een speciale, tijdrovende en hierdoor kostbare wijze gemaakt. Het beste deel van de rode Valpolicella wordt namelijk apart gehouden.
In de maand februari volgend op de oogst, wordt de wijn aangevuld met de uitgegiste druiven – de vinacce – van de geconcentreerde Amarone. Hierdoor ontstaat een nagisting die de wijn een volledig ander karakter geeft, met meer concentratie in kleur, geur en smaak. Het resultaat? Kracht, souplesse en aromatische lengte, en dat allemaal in één wijn! Gebruikte druivenrassen zijn 60% corvina veronese, 20% rondinella, 15% corvinone en 5% molinara.
Drinken bij:
Geconcentreerde wijn, prima bij krachtige gerechten zoals kruidige stoofschotels, ossobucco of hazenpeper.
Proefnotitie:
Dieprode wijn met een kruidig, cederachtig aroma en veel rood fruit. De smaak zet krachtig en pittig in, met een fijn zuur en stevige, maar ronde tannine. Ronde, zeer aromatische afdronk.
Houdbaarheid:
Op dronk vanaf twee jaar na de oogst; houdbaar tot vijf à zes jaar na oogstdatum.
