Beschrijving
De Deense broers David en Jonas zijn op jonge leeftijd besmet geraakt met het wijnvirus. Van kinds af aan hadden ze de droom ooit hun eigen wijnen te maken. Die droom werd werkelijkheid en heet Bodegas Trenza, een klein wijngoed in de Spaanse wijnregio Yecla.
Deze La Nymphina maken de broers dan ook als eerbetoon aan de bezieling die ze beiden altijd gehad hebben voor wijn. Het is immers deze passie die ervoor zorgde dat ze ieder hun sporen behaalden in de wijnwereld: David als gerenommeerd wijnmaker en Jonas als eerste Deense Master of Wine. Het is een Yecla pur sang, gemaakt van 100% monastrell, de druif waar het gebied zo bekend om is.
De stokken staan aangeplant op zo’n 850 meter boven zeeniveau, waardoor de druiven geleidelijk kunnen rijpen en tegelijkertijd voldoende frisheid behouden. De stokken zijn tussen de 45 en 50 jaar oud. Eenmaal geoogst worden de druiven ontsteeld en geperst. David laat het eerste deel van de persing weglopen om zo de kleur, aroma’s en smaken extra te concentreren. Na de vergisting rijpt de wijn zes maanden in gebruikte bourgognevaten van 228 en 500 liter.
Het levert een krachtige, maar toegankelijke Monastrell op, met tonen van rijpe bramen en pruimen, kruiden, cacao en een hint eiken. Drink ‘m bij geroosterd vlees, stevige pastagerechten of gerijpte kazen, of leg ‘m nog een paar jaar in de kelder. Indrukwekkend!
