Domaine de l’Arjolle “Equinoxe” Viognier Sauvignon

De Equinoxe Viognier Sauvignon is in deze serie de favoriete witte wijn van François Teisserenc. Hij selecteert daarvoor uitsluitend de beste druiven van zijn wijngaarden.

Hij gebruikt ongeveer 40% sauvignon, 50% viognier en, afhankelijk van de rijpheid van de oogst, een klein deel muscat. De volle, rijpe en ronde smaak van de viognier combineert uitstekend met de frisheid en aromatische kracht van de sauvignon. De geurige, haast exotische muscat zorgt voor extra complexiteit en een opvallende maar verfijnde nuance.

Na het persen van het sap wordt deze assemblage gemaakt als ware het een grote Bourgogne. De wijn vergist in nieuwe eiken fusten en rijpt na de klaring nog een aantal maanden verder in dezelfde vaten. Zo ontstaat een complexe, geurige en volle witte wijn die goed past bij meer uitgesproken gerechten zoals asperges of zelfs de Aziatische keuken.

Heerlijk bij vis (met bijvoorbeeld room-kerriesaus) en wit vlees, maar ook erg lekker als avondwijn.

Lichtgeel gekleurde wijn met een intens fruitige geur met nuances van tropisch fruit. De smaak is vol, stevig en complex en heeft een lange afdronk.

Direct na botteling op dronk en te bewaren tot drie jaar na de oogst.