Beschrijving
De Poulsard is de enige rode wijn in het assortiment van Florent Rouve. Bovendien oogst hij de druiven voor deze wijn in een wijngaard met kleibodems die rijk zijn aan ijzer, dus rood van kleur. De naam kon dan ook niet missen. We presenteren La Rouge!
De poulsard is een unieke, hyperlokale Juradruif, die bijzonder lichtvoetige en verfijnde rode wijnen geeft, à la pinot noir. Je treft ‘m het meest aan in poulsard-‘hoofdstad’ Pupillin – tussen aanhalingstekens, want meer dan een dorp is het niet. Ook Florents perceel bevindt zich hier.
De stokken zijn tussen de dertig en veertig jaar oud en aangeplant op het zuidoosten. Hierdoor kunnen de druiven mooi rijpen. Florent oogst met de hand en ontsteelt het merendeel van de druiven. Na de spontane vergisting rijpt de Poulsard acht maanden, deels in foeders, deels in roestvrijstalen tanks. Florent wil zo een rode wijn maken met een perfecte balans tussen sappig fruit en een verfijnde tannine.
Et voilà, dat is zonder meer gelukt. La Rouge heeft verfijnde aroma’s van bloemen en rood fruit, een zilte mineraliteit, licht peperige tonen en een sappige, elegante structuur. Een heerlijke wijn om zo te drinken of te combineren met verfijnde gevogeltegerechten, romige kazen of zelfs vis. Puur plezier, deze Poulsard!
