Beschrijving
David Nieuwoudt is momenteel de 5e generatie eigenaar van het fraaie wijngoed Cederberg in het noordelijke deel van Zuid-Afrika. Naast Cederberg is David ook actief in het zuidelijke en koel aan de oceaan gelegen Elim. Dit gebied geldt als sterk opkomend als het gaat om zogenaamde koel-klimaat wijnen. Geen wonder dat de sauvignon druif hier sterk is vertegenwoordigd.
De prachtige, expressieve ‘Ghost Corner’ wordt modern gemaakt in de traditie van andere Nieuwe Wereld wijnen. Na de oogst volgt een 8 uur durende inweking met schilcontact. Direct daarna wordt alleen het beste en vrij lopende sap onder lage temperatuur vergist. Er wordt dus niet geperst! Het resultaat is een intens zuivere en expressieve witte wijn.
Drinken bij
Uitstekend bij zowel zoet- als zoutwatervis, maar ook bij rijke en frisse salades met vleeswaren.
Proefnotitie
Krachtig aroma van rijp citrusfruit en tropische tonen. De smaak is krachtig, maar in balans met een fijne frisse en lange afdronk.
Houdbaarheid
Nu al op dronk, maar optimaal tussen de drie en vijf jaar.
