Beschrijving
‘Ça pinote’, zegt Jean-Paul Brun, wat betekent dat deze wijn kenmerkende Pinot Noiraroma’s aan het verkrijgen is. Hoewel van de gamaydruif gemaakt, is dit een bekend verschijnsel bij de beste Moulin-à-Vent. De manier van wijn maken is ook hier klassiek en lijkt op die van een grote Bourgogne. Langzame gistingen, geen chaptalisatie (verrijking van de most met suiker) en gebruik van natuurlijke gistsoorten.
Vergeet wat u weet van snoepjesachtige beaujolais en kom een grote wijn proeven, met maar 12% alcohol! Dit is een prachtige maaltijdwijn die ook jong uitstekend smaakt.
Wijnmagazine Proefschrift:
De wijnen zijn echter allesbehalve ‘Parkeriaanse blockbusters’ in de vorm van veel kleur, veel alcohol, veel hout en veel materie. Ze munten uit in verteerbaarheid, lichtvoetigheid en de puurste druivenexpressie.
Drinken bij:
Wijn met lengte, heerlijk bij kruidige (vlees)gerechten of een fijne kaas.
Proefnotitie:
Krachtig, rijpe rode kersen, zuiver en intens. Evenwichtige, volle smaakstructuur met rijpe en milde tannine in de afdronk.
Houdbaarheid:
Op dronk vanaf twee à drie jaar na de oogst, gemakkelijk houdbaar tot zeker zes jaar na de oogst.
