Beschrijving
Deze elegante en karaktervolle Pinot is François’ nieuwste toevoeging aan de Equinoxe-reeks. En een toevoeging is het zeker, want de finesse van de pinot noir-druif contrasteert mooi met de cabernet, merlot en syrah die hij voor de overige, krachtigere rode wijnen in de serie gebruikt.
Natuurlijk is dit een zuidelijke, rijpe expressie van pinot noir, maar François is er wonderwel in geslaagd om de voor de druif zo karakteristieke frisheid te bewaren. Na de pluk rondom de herfstequinox weken de druiven zo’n twee weken in roestvrijstalen tanks om aroma’s en structuur aan de schillen te onttrekken.
Eenmaal vergist laat François de wijn acht maanden rijpen in vaten van Frans eiken. De rijping is wat korter dan voor de andere Equinoxe-wijnen, om te voorkomen dat de houtinvloed het verfijnde karakter van de pinot overschaduwt. Tot slot rijpt de wijn nog zes maanden in de fles, zodat alle elementen mooi samen kunnen komen tot een harmonieus geheel.
Hij geurt dan ook verleidelijk naar rijp rood fruit, een vleugje leer en specerijen. De smaak is zacht en delicaat, met een verfijnde structuur en een fraaie, rokerige eikentoets. Een verrukkelijke rode om op zichzelf of aan tafel te drinken. De aanraders van L’Arjolle? Risotto met paddenstoelen, of zachte Normandische kazen.
